Другие названия: Жито, Рожь культурная, Рожь сорно-полевая, Ядрица, Ярица.
Рожь посевная — кустистое однолетнее травянистое растение высотой 50–200 см семейства Мятликовые (Злаки) — Poaceae.
Корневая система мочковатая, хорошо развитая, отдельные корни проникают на глубину 1 м и более, но основная масса корней сосредоточена в пахотном слое почвы.
Стебель узловатый, сначала прямостоячий, затем поникающий. Иногда этот стебель называют соломиной.
Листья очередные, узколинейные, сверху шероховатые, покрытые голубоватым налётом, влагалищные, с коротким тупым язычком. Основание листа с маленькими, обхватывающими стебель ушками.
Соцветие — двухрядный, плотный, остистый, сложный колос. Колоски расположены на оси колоса по одному. Колосковые чешуи линейно-шиловидные, килеватые, шероховатые. Нижние цветковые чешуи ланцетные, килеватые, на верхушке с длинной остью. Длина ости — 4–8 см. Цветут озимые сорта пшеницы в июне — июле.
Плод — удлинённые, желтоватые или зеленоватые зерновки.
Рожь возделывается на полях почти во всех областях России и Украины, но преимущественно в умеренных широтах — в лесной, степной и лесостепной зонах. Она являет менее прихотливой, чем другие злаки.
В масштабах планеты рожь по большей части выращивают в Северном полушарии. Так как она более холодостойка, чем пшеница, то её выращивают даже в суровых северных районах на малоплодородных почвах.
В медицинских целях используются зерновки (зерно, мука, отруби), а также зелёные побеги ржи.
Время заготовки ржи посевной определяется её типом (озимая и яровая). Так, озимые сорта пшеницы высевают осенью, после чего взошедшие ростки перезимовывают, а весной из них развиваются высокие стебли с колосками, которые созревают к середине или концу лета.
Зерно ржи содержит крахмал и другие углеводы (67,4 %), белки (11 %), жиры (2 %), клетчатку (3,5 %), зольные вещества (1,8 %), ферменты. Также в нём обнаружены витамины группы B, витамин E, минеральные соединения кальция, марганца, меди, фосфора, цинка, а также никотиновая и липоевая кислота.
Жиры ржи состоят из триглицеридов олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот.
Ржаной хлеб обладает мягким слабительным действием.
Очень хорошим общеукрепляющим и тонизирующим действием обладает проросшее зерно ржи, богатое биологически активными веществами, ферментами и витаминами.
При употреблении ржаного хлеба, в отличие от пшеничного, уменьшается вероятность сердечных заболеваний за счёт присутствия в ржаной муке липоевой кислоты, которой нет в пшеничной.
Ржаной хлеб рекомендуют употреблять людям, страдающим запорами. В нём клетчатки в 5 раз больше, чем в белом, благодаря чему он активизирует работу кишечника, усиливает перистальтику, что особенно полезно пожилым людям.
Отвар ржаных отрубей в народной медицине применяют при диарее и как мягчительное средство при бронхитах.
Отвар зелёных стеблей рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, а также при запорах.
Ржаной хлеб и ржаные отруби рекомендованы для лечебных диет при сахарном диабете.
Тесто и горячий мякиш ржаного хлеба издавна использовались в народной медицине при лечении кожных нарывов, фурункулов и опухолей.
Отвар ржаных отрубей. 1 ст.л. ржаных отрубей на 250 мл воды кипятят на малом огне 10 минут, процеживают. Принимают за один раз при поносе, а также при застарелом кашле.
Ржаной хлеб обладает лёгким слабительным действием и весьма полезен страдающим постоянными длительными запорами.
Ржаной хлеб, размоченный в горячем молоке, прикладывают к нарывам для их созревания и размягчения.
Припарки из тёплого ржаного теста используют для размягчения и рассасывания твёрдых болезненных опухолей.
Рожь и продукты из неё в некоторых случаях не рекомендуют употреблять при гиперацидных гастритах, язвах желудка и кишечника.
В настоящее время рожь используется в первую очередь для выпекания хлеба. Ржаная мука темнее и плотнее пшеничной, из неё делают известный нам всем чёрный хлеб, а также хрустящие хлебцы.
Много зерна ржи перерабатывают на крахмал, спирт, патоку. Лучшие сорта водки получают из зерна и отрубей ржи.
На Руси всегда был популярен хлебный квас, который делают из пророщенного ржаного или ячменного зерна.
В настоящий момент рожь используется очень широко как продовольственная, кормовая и техническая культура, а также как лекарственное растение. Рожь в больших объёмах перерабатывают на комбикорма для домашнего скота и птицы. Цельное и дроблёное зерно ржи, отруби, мука — концентрированный корм для животных.
Нередко рожь высевают специально как кормовую культуру — ранним летом её зелёные побеги скашивают для подкормки.
Самую большую площадь посевы ржи занимают в России и Белоруссии. Её широко культивируют также в Польше, Германии, Франции и США.
Сегодня в Росси рожь по посевной площади занимает третье место, уступая только пшенице и ячменю.
Рожь — высокорослое растение, поэтому её солому широко используют для выделки различных строительных плит, матов, циновок, корзин. Издавна из ржаной соломы изготавливают шляпы. Пригодна она и для производства высококачественной бумаги.
Рожь посевная культивируется человеком более 6000 лет, но широкое распространение в виде культуры она получила в I веке до нашей эры. Это общеизвестная зерновая культура, один из основных хлебных злаков, сыгравший огромную роль в историческом становлении восточно-славянских народов.
Раньше в деревнях крыли крыши домов, сараев и других построек преимущественно ржаной соломой.
Согласно Скотту Каннингему рожь имеет следующие характеристики:
Название характеристики | Значение |
---|---|
Пол | женский |
Планета | Венера |
Стихия | Земля |
Сфера действия | любовь, верность |
Когда-то римские цыгане использовали рожь для любовных заклинаний. Во многих странах считалось, что ржаной хлеб, поданный влюблённым, укрепляет их любовь. Это поверье в наши дни переросло в традицию угощать новобрачных свадебным караваем.
Среди грибников есть примета, связанная с рожью: «Зацветает рожь — колосовник найдешь». А среди хлеборобов обратная: «Первый рыжик — сей рожь».
Рожь чаще выращивают как озимую культуру. В малоснежные зимы она выдерживает морозы до −35 °C, а при глубоком снеге и ниже.
Яровую рожь (ярицу) в России возделывают в Бурятии и Якутии, где суровые зимы и осенняя засуха не позволяют высевать озимые сорта.
Приснившаяся рожь является добрым знаком, которые обещает грядущее преуспевание и блестящие свершения.
Полное толкование сна «Рожь посевная» в соннике Лабиринта Мандрагоры.