Другие названия: Дягиль лесной.
Дудник лесной — однолетнее (иногда дву- и многолетнее) травянистое растение семейства Сельдерейные (Apiaceae).
Корневище вертикальное, толстое, мясистое, одревесневающее, диаметром до 5 см и длиной до 8 см. Снаружи оно кольчатое, а на изломе выделяется млечный сок со слабым неприятным запахом, притом, что само растение имеет пряный вкус и запах. От основного корневища отходят тонкие придаточные корни и один-два толстых стержневых.
Стебель голый, с сизым налётом, внутри полый (дудчатый), в верхней части разветвлённый и немного ребристый, снизу заметно утолщённый, высотой до 0,7–2,0 м. Вверху, под самым соцветием стебель коротко опушенный. Высохшие стебли зачастую могут простоять всю зиму.
Листья крупные с полыми округлыми черенками. Прикорневые листья на длинных черешках, достигают длины 80 см, дважды или триждыперистые, яйцевидные, к вершине заострённые. Верхние листья более мелкие, с хорошо развитым стеблеобъемлющим влагалищем.
Цветки мелкие (около 2,5 мм), белые, иногда кремовые или розоватые, собраны в плоский или слегка выпуклый сложный (с многочисленными лучами) зонтик без общей обвёртки до 10–17 см в диаметре. Лучи и цветоножки мучнисто-опушенные. Цветёт дудник лесной во второй половине лета (июнь — август).
Плоды — овальные или эллиптические сухие двусемянки с крылышками на рёбрах и каймой, длиной 4–6 мм. У основания они глубоко сердцевидные. При созревании плод распадается на два полуплодника. Плоды созревают в июле — сентябре.
Растение можно встретить на всей территории Европы за исключением степных зон.
Средой обитания дудника лесного являются пойменные и влажные леса, берега водоёмов, заросли кустарников, мокрые и заливные луга. Он любит полузатенённые места и растёт как на равнинных территориях, так и в горных районах.
С лечебной и гастрономической целью заготавливают семена, траву и корневища с корнями. Растения первого года и семена заготавливают осенью, а второго — весной.
Выкопанные корни тщательно очищают от почвы, моют в холодной воде, разрезают вдоль и сушат в хорошо проветриваемом помещении или на чердаке. При хорошей солнечной погоде допускается сушка на воздухе под навесом.
При заготовке не допускается смешивание сырья с дягилем (дудником) лекарственным, поскольку растения обладают разными свойствами.
Корни и корневища дудника лесного содержит эфирное масло, дубильные вещества и органические кислоты.
В траве обнаружено высокое содержание белков (до 11 %), жиров (до 7 %), клетчатки (около 19 %), витамина C (до 1150 мг%), солей кальция (1,6 %) и фосфора (0,35 %), протеина (до 12 %).
Плоды дудника лесного богаты жирным маслом (до 17 %).
Всё растение содержит кумарины (умбеллиферон, умбеллипренин, ксантотоксин, императорин, ангелицин).
Препараты дудника лесного обладают мочегонным, ветрогонным, потогонным, спазмолитическим, противовоспалительным и отхаркивающим действием. Кроме того, они активизируют моторику кишечника, подавляют бродильные процессы и обладают дезинфицирующими свойствами.
Корень дудника лесного используют при хроническом бронхите, ларингите, катаре лёгких, метеоризме, коликах в животе и поносах.
При нарушении функциональной деятельности почек дудник лесной используется как мочегонное, особенно в сочетании с другими мочегонными препаратами.
Наружно настойку корневищ на водке применяют для растираний при радикулите, подагре и ревматизме.
Свежий сок листьев и цветков дудника лесного применяют для полосканий при зубной боли. С этой же целью жуют корни растения. Наблюдения показывают, что зубная боль утихает за 20–30 минут.
Порошок корневищ дудника лесного принимают трижды в день при метеоризме.
Настой корневищ дудника лесного рекомендуют принимать при общей слабости организма. Благодаря потогонным и отхаркивающим свойствам, его также рекомендуют применять при простуде.
Наружно отвар корневищ используют для общеукрепляющих ванн.
Семена в народной медицине применяют внутрь при цинге, мигрени, бессоннице, при поносе и запорах.
Настой корневищ дудника лесного. 1 ст.л. измельчённых корневищ на 100 мл холодной кипячёной воды настаивают 2 часа, процеживают, затем корневища заливают 200 мл кипятка, настаивают 1 час в тёплом месте, процеживают, оба настоя смешивают. Принимают по 100 мл 6 раз в день при общей слабости, ларингите и бронхите.
Отвар корней дудника лесного. Готовят из расчёта 15 г сырья на 0,2 л воды. Принимают по 1 столовой ложке три раза в день перед едой.
Настойка корневищ дудника лесного. Настаивают в соотношении 1 : 5 сырьё на 70%-м спирте. Принимают по 20–30 капель трижды в день.
В сыром виде используют очищенные от кожицы молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые, отваренные в сахарном сиропе, считают деликатесным десертом. Маринованные почки являются прекрасной закуской.
Молодые стебли и черешки листьев очищают от кожицы и засахаривают, делая цукаты для украшения тортов и пирожных.
Корни дудника лесного используют для ароматизации напитков.
Молодые стебли (100 г) очищают от кожицы, нарезают и смешивают с мелко нарезанным огурцом (1 шт.) и зелёным луком (15 г), солят и заправляют сметаной (2 ст.л.).
Листья с черешками моют, мелко нарезают и заправляют ими подготовленный бульон (0,5 л) с картофелем (2 шт.) и морковью (1 шт.). Подают с зеленью укропа и варёным яйцом (1 шт.).
Цветочные почки (100 г) отваривают в солёной воде и поджаривают на сливочном масле (1 ст.л.).
Листья моют в воде и сушат. Используют для заправки супа и щей, при тушении мяса и рыбы.
Дудник лесной — ближайший дикорастущий родственник обычных огородных культур укропа, моркови и сельдерея.
Растения является медоносным. Цветки выделяют нектар, который содержит большое количество сахара (за сутки 100 цветков выделяют до 20 мг). Во время цветения растения пчелиная семья собирает до 5–9 кг мёда, а медовая продуктивность растения достигает 200 кг с 1 га. Мёд дудника светло-янтарный, иногда имеет красноватый оттенок. Одной из его особенностей является медленная кристаллизация.
Дудник лесной использовался людьми давно. Например, его употребляли в пищу в виде салата и даже засахаривали его стебли для длительного хранения. Лекари использовали его для лечения кашля и болей в желудке.
Во сне дудник является символом пустых разговоров. Причём эти разговоры можете инициировать именно вы. Постарайтесь воздержаться от злословия и придумывания сплетен, поскольку жертвой их через какое-то время станете вы сами.
Полное толкование сна «Дудник лесной» в соннике Лабиринта Мандрагоры.
